Le 28/05/2012 par Axel Vergnerie

Vous avez du cholestérol, ou vous en approchez et cela vous angoisse ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous conseiller. Surveiller son alimentation ne signifie pas "se priver" mais réduire sa consommation de cholestérol.

Pour vous, faire baisser son cholestérol, c'est ne plus manger tous les aliments qui en contiennent : œufs, fromage, beurre, viandes rouges... Mais non ! Le bon geste, c'est de consommer peu contrairement à vos habitudes. Ainsi, le corps aura tendance à en fabriquer moins. L'idéal est donc de limiter votre consommation à 200 mg par jour afin d'obtenir un résultat satisfaisant.

Si votre taux de cholestérol est excessif, il faut également faire baisser votre taux de triglycérides, c'est-à-dire diminuer le chocolat et les sucreries, et éviter l'alcool, pour maîtriser votre taux.

Il ne faut, en aucun cas, ne plus consommer de matière grasse. D'une part, le taux de cholestérol global bougerait à peine et celui du "bon" diminuerait. Et d'autre part, elle contient des vitamines essentielles, comme la A et la D. Pour réduire votre cholestérol facilement, voici quelques astuces:

- Pour la cuisson, adoptez l'huile d'olive au lieu du beurre.
- Optez pour des crèmes allégées, ainsi que des yaourts ou fromages blancs à 0 % ou 3 %.
- Un peu de beurre sur les tartines le matin. Grâce à cet apport de cholestérol, l'organisme reçoit le message de ne pas trop en produire lui-même.
 

Pour les margarines anticholestérol, elles "font bien baisser le taux de cholestérol sanguin, mais on a des doutes sur leurs effets au plan cardiovasculaire, souligne le Pr Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition de l'Institut Pasteur de Lille. Des études doivent être menées pour identifier leurs éventuels risques. En attendant, dans le doute, mieux vaut s'abstenir d'en consommer."

Dans les œufs, le cholestérol ne se trouve que dans le jaune, vous pouvez donc manger le blanc sans problème. Il est conseillé de ne pas dépasser 2 à 4 jaunes par semaine. On vous recommandera davantage les œufs issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, mieux pourvus en acides gras insaturés grâce à l'alimentation des volailles, enrichie en lin.

Et, pour ce qui en est des fromages, vous pouvez vous laisser aller avec des produits non allégés mais à une seule condition: limiter la fréquence et la quantité. C'est-à-dire une portion de 30 à 40 g, à 30 % de matière grasse, deux fois par semaine.

Recommandation: Les fromages AOC (appellation d'origine contrôlée) sont les plus intéressants d'un point de vue nutritionnel, car, pour obtenir le label, les animaux doivent être nourris à l'herbe. Leur lait possède donc un meilleur profil en acides gras. Idem pour les laitages Bleu-Blanc-Cœur, plus riches en oméga-3.